2020.3.23

G20大阪で各国首脳が口にしたカクテルフードを担当 ad hoc高山シェフのスペシャルコースXメゾンColletのシャンパーニュ の饗宴

3月18日(水)ad hoc

ad hocとは「目的のための」「特別の」という意味。
人は様々な目的をもって集います。今回の目的は?それはミシュラン1つ星のad hocとChampagne Colletのマリアージュ。
ad hoc高山シェフは食材を理解し目的をもって調理。それぞれがこの場所でリンクし特別な時間が流れます。
G20大阪で各国首脳が口にしたカクテルフードを担当 した高山シェフのスペシャルコースと共にChampagne COLLETをご堪能頂きました。

 


お料理とCOLLETのペアリングをご紹介します。

アミューズ三種 
Délices miniaturesにBrut 

 

黒毛和牛、春キャベツ、キャビア
Wagyu, Chou de printemps, CaviarにBrut Art Deco

 

ホワイトアスパラガス、オマール、オレンジ
Asperges blanches, Homard, OrangesにRose Dry

 

甘鯛、豆、クレソン
Amadai, Fèves, Cressonと
青トマト、根セロリ
Tomates vertes, Céleri-Rave にBlanc de Blancs

 

ほろほろ鳥、新じゃが、新玉ネギ
Pintade, Oignons nouveaux, Pommes de terre nouvellesにBrut Millesime 2008

 

デザートに
土佐文旦、百花蜜
Buntan,  Miel de mille fleursと
小菓子
Mignardises

という構成でした。

多くのご来場誠にありがとうございました。

今後ともColletをよろしくお願いします。

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