2026.4.05
ゴ・エ・ミヨ 2026「ベストサービス・ホスピタリティ賞」シェ・イノ（東京／フランス料理）
「ベストサービス・ホスピタリティ賞」代表取締役社長 伊東 賢児氏
ゴ・エ・ミヨ2026年版では、47都道府県より581軒の「今、行くべき」レストラン・料理店をご紹介しています。
授賞式では、毎年注目を集める「今年のシェフ賞」をはじめとした10の賞が、将来のさらなる活躍が期待されるシェフやソムリエ、パティシエ、生産者など、13組に贈られました。
【ベストサービス・ホスピタリティ賞】 シェ・イノ（東京／フランス料理）
この賞は、レストランや料理店において、その店の世界観を的確に伝える最終的な接点として、お客様に寛ぎと深い感動の記憶を残すサービスを展開されている方に贈られます。
今は亡き井上旭シェフが創業した名店「シェ・イノ」。アールデコ調のホールと共鳴するようなサービススタッフの所作には、「フランスのレストラン文化を体現した空間と一体となったサービスがあって、初めてレストランの完成形が見える」という井上氏の教えが生きています。厨房とゲストを結ぶサービスの中心を担うのは、日本有数のソムリエであり、代表取締役社長を務める伊東賢児氏。伊東氏は、「サービスは無形の商品。それは心に残る商品であるため返品はできない」と言います。スタッフ全員でレストランの理念を共有し、お客様に笑顔と幸福を届け、心と身体を豊かに、「お客様と社員の幸福から生まれる企業価値を高めたい」と、より良いサービスの提供を追求し続けています。
